Kuchári (okrem šéfkuchárov)

kuchár/kuchárka

Výroba veľmi náročných národných špecialít alebo výroba najnáročnejších špecialít studenej kuchyne na banket a recepciu, organizácia výroby jedál na slávnostné príležitosti vrátane zostavovaní vlastných receptúr vybraných pokrmov, osobne odoberá potraviny zo skladu k príprave stravy na základe výdajky proviantu, zostavuje návrh jedálneho lístka s veliteľom družstva a starším dôstojníkom skupiny logistiky, prideľuje prácu pomocným silám v kuchyni, organizovanie prác pri výrobe jedál, určovanie technologických postupov a kalkulácií, zostavovanie vlastných receptúr a jedálnych lístkov pri slávnostných príležitostiach (recepcie, bankety), zabezpečuje správne spracovanie potravín a prípravu stravy, príprava jatočného mäsa, hydiny a rýb pre kuchynské spracovanie vrátane druhového triedenia, zodpovedá za dodržiavanie základných materiálových noriem a stanovených technologických postupov, stará sa o kvalitu, zdravotnú bezchybnosť a chutnosť pripravovaných pokrmov, zodpovedá za rovnomerný výdaj stravy podľa predpísaných dávok, zodpovedá za dodržiavanie režimu práce v kuchyni, zodpovedá za úplnosť a správne používanie inventára a veľkokuchynského zariadenia vo varne a priestoroch kuchyne.Výhody:v zmysle platnej kolektívnej zmluvy